La gran semana tecnolgica de la industria alimentaria, con la celebracin simultnea de Food 4 Future - Expo Foodtech 2024 y Pick&Pack for Food Industry, ha vuelto a encumbrar Bilbao como capital internacional foodtech, dejando un impacto econmico de 19 millones de euros para la ciudad. Los encuentros globales multiespecialistas dedicados al sector lcteo, pesquero, crnico o panadero, entre otros, han reunido a 9.037 congresistas internacionales de 34 pases que, durante tres das, han descubierto las ltimas tendencias y soluciones tecnolgicas en IA, robtica, automatizacin, IoT, as como nuevos ingredientes, que estn dirigiendo a la industria alimentaria hacia un modelo ms eficiente, sostenible y tecnolgico.
Un total de 287 firmas expositoras han presentado en el BEC-Bilbao Exhibition Centre las innovaciones que estn marcando la hoja de ruta del sector en materia de sostenibilidad, maquinaria, seguridad y ciencia de la alimentacin en todos sus segmentos. Asimismo, 482 lderes de reconocidos fabricantes como Pepsico, Campofro, Danone, General Mills, Hijos de Rivera, Nauterra, Nestl, Capsa o Diageo han desvelado las estrategias e innovaciones que estn ayudando a la industria a adaptarse a la coyuntura socioeconmica actual y a avanzar en la economa circular, gracias al impulso de las nuevas tecnologas.
Nuevas tendencias y demandas ms sostenibles, saludables y asequibles 2g4t4i
La ltima jornada del evento ha dado respuesta a los nuevos comportamientos de un consumidor que busca opciones sostenibles, saludables y asequibles. Mara Soledad Camacho, vicepresidente de Marketing de Danone, ha afirmado que, para llegar a un cliente cada da ms concienciado con su salud, es importante contar con productos inspiradores que estn cientficamente comprobados. Como marca, creamos productos saludables, sostenibles, y accesibles que impacten en las necesidades de consumo. Este ao en los mercados europeos, vamos a ver cmo Actimel empieza a trabajar con distintos targets con 3 necesidades inmunolgicas diferentes. No solo tenemos la necesidad de responder necesidades cada vez ms demandantes, sino la responsabilidad de movilizar la industria hacia prcticas ms sostenibles. Por su parte, Enrique Rodrguez, Commercial Delegate de Vichy Catalan, ha puesto de relieve que "una nueva generacin de bebidas se est posicionando con nuevas opciones de futuro: agua saborizadas y enriquecidas, bebidas de gel con base de agua y soluciones liofilizadas en polvo".
A su vez, Alberto Jimenez, CEO en Smileat, ha asegurado que la sostenibilidad est en el ADN de la compaa y que, en materia de marketing, su aporte es ofrecer valor con la divulgacin y escuchar a las familias, como hicieron con el lanzamiento de un cereal que solo contiene un 3% de azcar. "Tardamos dos aos en lanzarlo con la ayuda de un centro tecnolgico. Creo que aportamos mucho como categora. Asimismo, Guillermo Mena Snchez, Global Research & Innovation Director en Global Fruselva, ha apostado por la inversin en innovacin y por mantenerse cerca de los clientes para aportar valor. En cuanto a las brechas que la industria puede encontrar en el camino, ha remarcado que la rigidez regulatoria hace que no se pueda avanzar a ritmo para la salud de las personas. Adems, ha afirmado que la educacin nutricional est creciendo muy despacio en Espaa, por lo que tenemos una responsabilidad desde la escuela hasta las residencias de mayores.
Para acercarse al consumidor desde estrategias en marketing y nuevos modelos de negocio, los participantes en el congreso han citado la personalizacin y el procesamiento de datos como elementos primordiales. As, Iker Ganuza, Country Manager Spain, de Pepsico, ha compartido cmo la compaa ha desarrollado un motor de "ADN del consumidor" para perfilar a los consumidores en funcin de criterios como la demografa, los hbitos, etc., junto al perfilado de tiendas con el fin de optimizar el posicionamiento de los productos y obtener una mejor conversin. Por su parte, Lotus Bakeries ha apostado por pop-ups experienciales en puntos de venta para que la gente pueda probar el producto, adems de nuevas formas de consumir el producto, segn ha indicado su CEO, Vctor Villanueva.
El avance de la descarbonizacin 3mc4f
La descarbonizacin y la apuesta por la economa circular ha sido uno de los temas transversales que han estado presentes en el encuentro, donde se han abordado las estrategias para minimizar los residuos, mejorar la eficiencia de los recursos y promover iniciativas de reciclaje a lo largo del ciclo de vida del producto. Tras resaltar los valores de su estrategia de Sostenibilidad "vamos 2023", Candela Aldao, Senior Manager de Sostenibilidad en Mahou San Miguel ha confirmado que la compaa trabaja para producir cerveza ms sostenible, y en algunos proyectos piloto, como la oportunidad de aportar un segundo uso del grano usado en la fabricacin de cerveza, ofrecindolo a los empresarios para hacer cubiertos comestibles.
En este contexto, Clara Hernndez, Environmental and Climate Change Director en Campofro Sigma, ha detallado los proyectos de economa circular con reaprovechamiento en sus instalaciones y fbricas que estn realizando en la compaa. En Burgos, por ejemplo, "se procesa la mucosa intestinal del cerdo para producir heparina de uso mdico". Entre otras medidas, Emiliano Martus Barelli, director de Sostenibilidad Ambiental en Hijos de Rivera (Estrella Galicia), ha indicado que la compaa utiliza biogs como fuente de energa en la fbrica de cerveza y emplean es solares en su fbrica de A Grela. Adems, han conseguido implementar el 100% de rPET reciclado en botellas de agua mineral y una reduccin del 70% de las emisiones de carbono por cada botella.
Por su parte, Mariv Snchez, Head of Sustainability and Communication en Nauterra, ha apostado por la "necesidad de invertir en prcticas pesqueras sostenibles y circularidad" y ha fijado para el 2025 el objetivo no de arrojar residuos a los vertederos. Apoyados en el ecodiseo del producto, la compaa aboga por la reduccin y recuperacin de residuos, como pone de manifiesto un proyecto en marcha entre 2018 y 2023, que ha conseguido recuperar el 80% de los residuos a nivel global.
Viernes, 23 de mayo de 2025 
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